12 lipca 2024

Różnice między kuchnią wegańską a wegetariańską

Choć kuchnie wegańska i wegetariańska są często mylone, istnieją między nimi istotne różnice. Oba te systemy żywienia bazują na diecie roślinnej, ale kryteria ich definicji się różnią. W niniejszym artykule zastanowimy się nad tym, jakie są główne cechy każdego z tych sposobów odżywiania.

Różnice między kuchnią wegańską a wegetariańską fot. pexels

1. Definicje

  • Wegetarianizm: Jest to styl życia oparty na unikaniu spożywania mięsa. Wegetarianie nie jedzą mięsa wołowego, wieprzowego, drobiu, ryb ani innych zwierząt. Niemniej jednak, w zależności od podtypu wegetarianizmu, mogą spożywać produkty pochodzenia zwierzęcego, takie jak jajka czy nabiał.

  • Weganizm: Jest to bardziej restrykcyjna forma diety, która wyklucza wszystkie produkty pochodzenia zwierzęcego. Weganie nie jedzą mięsa, ryb, nabiału, jajek ani miodu. Weganizm często jest też wybierany ze względów etycznych, a nie tylko zdrowotnych, z troski o dobrostan zwierząt i środowisko.

2. Składniki w diecie

  • Wegetarianizm: Choć baza diety wegetariańskiej to produkty roślinne, wiele osób decyduje się na spożywanie jaj (owowegetarianie) lub nabiału (laktowegetarianie). Istnieją również laktoowowegetarianie, którzy jedzą zarówno jajka, jak i nabiał.

  • Weganizm: Dieta wegańska składa się wyłącznie z produktów roślinnych. Weganie jedzą owoce, warzywa, orzechy, nasiona, ziarna i rośliny strączkowe, unikając wszelkich produktów pochodzenia zwierzęcego.

3. Powody wyboru

Chociaż zdrowie jest głównym powodem wyboru obu diet, wiele osób decyduje się na weganizm z przyczyn etycznych. Weganie często podkreślają zagadnienia związane z prawami zwierząt, ekologią i zrównoważonym rozwojem jako kluczowe motywacje.

4. Wyzwania i korzyści

  • Wegetarianizm: Dla wielu osób, rezygnacja z mięsa jest pierwszym krokiem w kierunku bardziej roślinnej diety. Może to przynieść korzyści zdrowotne, takie jak niższe ryzyko chorób sercowo-naczyniowych, cukrzycy czy niektórych nowotworów.

  • Weganizm: Choć dieta wegańska może być bardziej wymagająca, wielu ludzi zgłasza korzyści zdrowotne przekraczające te związane z wegetarianizmem. Jednak ważne jest, aby veganie dbali o odpowiednią suplementację, zwłaszcza witaminy B12, żelaza i omega-3.

Podsumowanie

Choć zarówno kuchnia wegańska, jak i wegetariańska opierają się na diecie roślinnej, różnią się one pod względem stopnia restrykcyjności oraz motywacji stojących za wyborem danego sposobu odżywiania. Oba te style życia oferują korzyści zdrowotne, ale wymagają świadomego podejścia do komponowania jadłospisu.

 

 

 

autorka: EM

© 2020 iPolska24

Realizacja