Wybieranie Szparagów
Kolor i tekstura: Szukaj szparagów o żywym, głębokim zielonym kolorze, z purpurowym odcieniem na szczytach. Łodygi powinny być jędrne i proste, a nie łamliwe lub wysuszone.
Zdrowe szczyty: Szczyty szparagów powinny być zamknięte i zwarte, a nie otwarte i rozpuszczone. Wielkość szczytów nie wpływa na smak, ale mały szczyt może wskazywać na świeżość.
Grubość łodygi: Grubość łodygi to kwestia osobistego wyboru. Grube szparagi są często bardziej soczyste i mają łagodniejszy smak, podczas gdy cieńsze są bardziej intensywne w smaku.
Przechowywanie Szparagów
Po zakupie, szparagi najlepiej przechowywać w lodówce, owinięte wilgotnym ręcznikiem papierowym, aby utrzymać ich świeżość. Najlepiej jest je zużyć w ciągu 2-3 dni, ponieważ szybko tracą swoje walory smakowe i odżywcze.
Gotowanie Szparagów
Prawidłowe gotowanie szparagów pozwoli zachować ich walory odżywcze i zapewni najlepszy smak.
Obranie szparagów: Grubsze szparagi często wymagają obrania dolnej części łodygi, która może być włóknista. Cieńsze szparagi zwykle nie wymagają obrania.
Czas gotowania: Czas gotowania szparagów zależy od ich grubości, ale zazwyczaj wynosi od 3 do 7 minut. Gotuj szparagi w osolonej wodzie do momentu, gdy będą “al dente” – miękkie, ale nadal chrupkie.
Sposób gotowania: Aby zachować najwięcej wartości odżywczych, najlepiej jest gotować szparagi na parze lub piec je w piekarniku. W ten sposób zachowasz więcej witamin i minerałów, które mogą być stracone podczas gotowania w wodzie
Chłodzenie: Jeżeli nie podajesz szparagów natychmiast po ugotowaniu, zaleca się ich szybkie schłodzenie w zimnej wodzie, aby zatrzymać proces gotowania i utrzymać ich żywy kolor.
Pamiętaj, że kluczowym czynnikiem w gotowaniu szparagów jest minimalizacja czasu gotowania, aby zapobiec utracie wartości odżywczych i zachować ich naturalny smak. Dodatkowo, choć sól, pieprz i masło to popularne dodatki, szparagi mogą być również doprawione innymi przyprawami i ziołami, takimi jak czosnek, koperek lub cytryna, dla dodatkowego smaku.
Kupowanie i gotowanie szparagów to sztuka, której opanowanie pozwoli Ci cieszyć się tym niezwykłym warzywem w pełni. Znajomość tego, na co zwrócić uwagę podczas zakupu, jak przechowywać szparagi i jak je prawidłowo przyrządzić, pozwoli Ci cieszyć się nie tylko ich wyjątkowym smakiem, ale także ich zdrowotnymi korzyściami. Bez względu na to, czy dodajesz je do sałatki, pasty, czy podajesz jako samodzielne danie, szparagi z pewnością dodadzą uroku i smaku Twoim posiłkom.
autor: DK
