Planowanie posiłków – mniej znaczy więcej
Podstawą eko kuchni jest dobre planowanie. Warto przygotować tygodniowy jadłospis i listę zakupów – dzięki temu kupujemy tylko to, co faktycznie wykorzystamy. Jesienią łatwo ulec pokusie i wrócić z targu z nadmiarem warzyw czy owoców. Lepiej wybierać mniejsze ilości, a częściej uzupełniać zapasy.
Przechowywanie warzyw i owoców
Odpowiednie przechowywanie to klucz do ograniczenia strat.
Jabłka i gruszki najlepiej trzymać w chłodnym, ciemnym miejscu – w lodówce szybko tracą jędrność.
Dynia może leżeć w kuchni nawet kilka tygodni, pod warunkiem, że jest cała i nieuszkodzona. Po rozkrojeniu warto przechowywać ją w lodówce owiniętą folią wielorazową lub w szczelnym pojemniku.
Marchew, pietruszka, seler lubią niską temperaturę i wilgoć – najlepiej przechowywać je w lodówce w perforowanych woreczkach lub owinięte w wilgotny ręcznik papierowy.
Zioła można zamrozić lub zasuszyć, aby korzystać z ich smaku także zimą.
Dania z resztek – pomysł zamiast kosza
Wiele produktów, które często wyrzucamy, można zamienić w smaczne potrawy.
Z czerstwego pieczywa: grzanki do zupy, zapiekanka chlebowa lub francuskie tosty.
Z obierków warzywnych: aromatyczny bulion warzywny.
Z gotowanego mięsa i warzyw z rosołu: pasztet, farsz do pierogów albo sałatka jarzynowa.
Z przejrzałych owoców: koktajle, musy do naleśników, domowe ciasto.
Takie przepisy to nie tylko oszczędność, ale też dowód, że kreatywność w kuchni może uratować jedzenie przed zmarnowaniem.
Jesienne inspiracje zero waste
Zupa krem z pieczonych warzyw – można do niej dodać resztki marchewki, pietruszki czy dyni.
Sałatka „lodówkowa” – łączy to, co zostało z kilku dni: ugotowaną kaszę, warzywa z obiadu, resztki sera czy jajka.
Placuszki jabłkowe – idealne, gdy owoce są już mało atrakcyjne wizualnie, ale wciąż dobre do zjedzenia.
Edukacja domowa – uczymy dzieci szacunku do jedzenia
Wprowadzając zasady niemarnowania jedzenia, warto angażować w nie całą rodzinę. Dzieci mogą pomagać w planowaniu posiłków, przygotowywaniu prostych dań z resztek i nauce, jak przechowywać produkty. Dzięki temu od najmłodszych lat kształtują nawyki odpowiedzialnego konsumenta.
Eko kuchnia to nie moda, lecz praktyczny sposób na codzienne życie – zwłaszcza jesienią, gdy łatwo o nadmiar świeżych produktów. Planowanie posiłków, właściwe przechowywanie warzyw i owoców oraz pomysłowe wykorzystanie resztek sprawiają, że mniej wyrzucamy, więcej oszczędzamy i lepiej dbamy o planetę. Bo każda kromka chleba i każde jabłko, które nie trafi do kosza, to mały krok w stronę bardziej zrównoważonego stylu życia.
